Receta de Carne guisada

Plato tradicional y fácil de hacer de carne de ternera cortada en dados y acompañada de unto y patatas, guisada con ñora y pimentón picante. Sencillo y rico.

Receta de carne guisada

Ingredientes para la receta de carne guisada

  • 1 kg. de carne de ternera
  • 400 gr. de patatas
  • 50 gr. de unto (o manteca de cerdo)
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Pimienta
  • 1 ñora
  • Agua
  • Sal gorda

¿Cómo hacer la receta de carne guisada?

1

Empezamos por preparar la carne de ternera. Una vez deshuesada y libre de ternillas, la cortamos en dados grandes y la colocamos sobre una cazuela u olla. Sobre la carne echamos finas rodajas de unto. Si usamos manteca, untaremos la carne con un cuchillo, y salpimentaremos.

2

Seguidamente, cubriremos la carne con agua, echaremos la ñora (pimiento rojo seco) y pondremos el fuego a la mitad. Mientras la carne de ternera se va guisando, vamos pelando y chascando las patatas en dados de unos 2 centímetros. Cuando la carne esté tierna (al cabo de unos 50 ó 60 minutos), echamos las patatas al guiso.

3

Mientras se cuecen las patatas, añadiremos a la carne guisada una cucharadita de pimentón picante (puede ser pimentón dulce si prefieres evitar el picante, o agridulce si quieres darle sólo un toque de sabor), y la disolveremos bien.

4

También echaremos sal gruesa. Cuando veamos que las patatas están hechas, serviremos la carne guisada y la llevaremos a la mesa bien caliente.

Foto orientativa: Tawil Al Umr.

Consejos del autor para hacer Carne guisada:

1

El unto es una grasa con sal que se usa en muchos guisos típicos de Galicia. Si no lo encuentras, utiliza manteca de cerdo; aunque no es lo mismo, puede ser un buen sustituto.

2

Una vez hecha, la carne guisada queda mucho más tomada y sabrosa de un día para otro.

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